Profitez du réel potentiel qu'offre votre
F&B Coaching à 360°
De l’ouverture de restaurant au positionnement, en passant par la décoration, la communication, l’élaboration de la carte, la motivation des équipes, nous assurons un audit pertinent dont découleront des solutions performantes. Nous mettons à votre disposition nos conseils en restauration afin de vous épauler dans vos démarches de redressement ou de dynamisation de votre activité.
Diplômé d’un CAP de cuisinier et d’un CAP de pâtissier, je suis bercé depuis longtemps par le monde de la restauration. Installé en Suisse depuis 14 ans, j’ai géré deux restaurants à Genève entre 2012 et 2019, accompagné par des équipes de 6 à 10 personnes. Je me suis formé à la gestion d’entreprise et je suis aujourd’hui en possession du Diplôme de cafetier sur Genève, d’un certificat d’aide-comptable et d’une attestation comptable spécialisé.
Je souhaite mettre mes 17 ans d’expérience en restauration classique, banquets et traiteurs au service des restaurateurs de la région genevoise. De trop nombreuses faillites d’établissements sont enregistrées chaque année dans le canton et cela m’attriste.
Je sais avec quel engagement les gérants de ces restaurants se mobilisent chaque jour pour faire vivre leur commerce. Pourtant des décisions inadaptées, une mauvaise gestion des équipes, ou le non respect des normes d’hygiène peuvent être fatals à la viabilité d’un projet. Mon objectif est de vous accompagner pour que, main dans la main, nous puissions optimiser le service que vous offrez à vos clients et faire prospérer votre affaire
NOTRE MÉTHODE EN 3 ÉTAPES
AUDIT POUR CONSEILLER
CONSEILLER POUR PROTÉGER
PROTÉGER POUR PROGRESSER
Objectifs
- Réaliser une analyse complète de tous les paramètres d’exploitation de votre entreprise
- Etablir un état des lieux précis de votre activité
- Garantir une meilleure perception de votre structure : la mise en valeur des forces et la détection des faiblesses
- Prendre le recul nécessaire pour voir plus loin et assimiler le retour d’expérience
- Assurer une vision claire de la situation pour permettre une action efficace
Actions
- Financiers : gestion commerciale, ratio d’exploitation clés, politique d’achat, politique de vente,…
- Marketing : actions commerciales, publicité, notoriété et image de marque,…
- Ressources humaines : gestion et management du personnel, adéquation avec l’établissement et la clientèle, positionnement,…
- Organisationnels : fonctionnement, offres proposées, aménagement, matériels,…
- Sectoriels : concurrence, rations clés, implantation,…
Objectifs
- Dynamiser votre structure : R.I.S (sa Rentabilité, son Image, sa Valeur)
- Permettre une prise de conscience des points clés (forces et faiblesses) de votre entreprise,
- Améliorer les résultats et les performances de votre établissement
- Mise en place d’axes de développement permettant une meilleure rentabilité de votre activité : réduction des coûts, évolution du chiffre d’affaires, amélioration de la rentabilité et du résultat d’exploitation.
- Recherche des « effets de levier »
- Gestion de votre activité par la mise à disposition d’outils de gestion associés à un plan d’actions
Actions
- Analyse et optimisation des coûts matières, frais de personnels et autres charges
- Analyse et optimisation des frais généraux, frais fixes, réduction des coûts d’achats
- Développement du chiffre d’affaires
- Analyse régulière du secteur et des données clés de l’exploitation
- Focus sur les points clés de votre activité
- Mise en place d’une délégation pour permettre un temps significatif consacré à la clientèle
VOUS AVEZ UN PROJET?
Objectifs:
- Vous accompagner tout au long du projet de création ou rénovation de votre établissement,
- Réussir l’ouverture (ou la réouverture) de votre structure
- Vous permettre d’acquérir la bonne cible lors d’une opération de rachat d’un fond de commerce
Actions:
- Étude de faisabilité, compte d’exploitation prévisionnel
- Étude financière
- Aide dans la création et les choix du concept : agencement, décoration, offre produits
- Suivi permanent de l’avancement du projet : montage et pilotage de l’opération
- Conseil en recrutement et ressources humaines
- Recherche des fournisseurs en fonction des exigences
- Élaboration d’un plan marketing et communication
- Mise en place des différents dispositifs nécessaires à l’ouverture
- Assistance lors de l’ouverture, suivi régulier
DES OUTILS POUR EXPLOITER UN RESTAURANT : PILOTER VOTRE RESTAURANT EN 2021
Nous poursuivons notre série d’articles sur les différents outils nécessaires à l’exploitation d’un restaurant, aussi bien concernant la partie administrative qu’opérationnelle, en passant par la
F&B COACHING : L’AMI DES RESTAURATEURS
Après avoir obtenu plusieurs diplômes dans la restauration, je me suis lancé dans la restauration classique. J’ai également été traiteur et organisé de nombreux banquets
ASSURANCE RESTAURANT: LES INCONTOURNABLES
Au moment d’ouvrir votre restaurant, pensez à vous assurer ! En effet, les risques sont multiples dans la restauration : brûlure d’un cuisinier, intoxication alimentaire,
COMMENT CHOISIR MON IMPLANTATION?
Maintenant que vous savez ou exploiter votre entreprise, il reste à voir comment acquérir votre local et constituer votre fonds de commerce. Même si vous
RÉALISER MON ÉTUDE DE MARCHÉ
Pour être sûr de construire une offre attrayante et de démarrer sur de bonnes bases, il est recommandé de connaître votre marché potentiel. Vous éviterez
LE CHOIX DU CONCEPT
Dans la suite de notre série d’articles sur les étapes nécessaires à l’ouverture d’un restaurant, nous abordons le sujet du choix du concept. Le choix
Nos partenaires
F&B Coaching s'entoure d'experts exerçant dans de nombreux domaines d'activités pour vous proposer des prestations de qualité.
témoignage
“Jean-Charles is a real specialist in his field.”
I have to pleasure to work with Jean-Charles on a couple of projects in his area of expertise. Jean-Charles is a real specialist in his field, an enthousiastic business developper. He posseses a vast portfolio of local contacts. I can strongly recommend his services to anyone in my network who would be in need of support in the catering and restaurant business.
témoignage
“He is ver professional and he has a strong ethics of work.”
Outstanding service provided from Mr Arbon during my experience with a Restaurant in Geneva. Given my lack of experience (I am not in the food/restaurant industry), the help of Mr Arbon was crucial to restructure the restaurant and I have turned the PnL into positive after a time of struggling. He is ver professional and he has a strong ethics of work. I strongly recommend his services that helps targeting mainly the understanding of the weakness of restaurant business, and provide adequate solutions to improve profits.
